Секреты воздушного бисквита

 ФЕНИКС   На связи с единомышленниками           

 Поддержка проекта 

Авторизуйтесь с помощью соцсетей и служб

Секреты воздушного бисквита

Автор
Опубликовано: 2236 дней назад (12 августа 2014)
Блог: Мой мир
0
: 0
Секреты воздушного бисквита

Ингредиенты:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
щепотка соды
пергамент для выпечки

Секрет первый. Яйца для бисквита должны быть хорошо остужены. Перед приготовлением их необходимо выдержать в морозилке 15 минут. Яйца разбиваем в глубокую, удобную для взбивания миску, чтобы содержимое в ней не разбрызгивалось. Взбиваем миксером на максимальной мощности.

Секрет второй. При взбивании миску необходимо слегка наклонить, а миксер держать так, чтобы венчики взбивали яйца у поверхности, т.е. сильно углублять их нельзя. Периодически углубляем миксер для перемешивания всей массы. Взбитая яичная масса должна быть очень упругой и увеличиться в объеме в 4-5 раз. Постепенно, небольшими порциями всыпаем сахар, продолжая взбивать и перемешивать массу миксером. Миксер выключаем.
Всыпаем муку, аккуратно перемешивая. Добавляем щепотку соды. Тесто готово. Подготавливаем форму для выпечки. Лучше, чтобы она была разъемная. Выстилаем дно формы пергаментом и посыпаем мукой. Предварительно разогреваем духовку до 250 градусов. Тесто выливаем в форму, ставим выпекать.

Секрет третий. Ни в коем случае нельзя открывать дверцу духовки, пока бисквит печется. В противном случае он просто опустится. При диаметре формы 25 см, время выпечки примерно 40-45 минут. Готовый бисквит достаем из духовки, остужаем в форме и только потом вынимаем из нее.
258 просмотров

Читайте также:

  • Сиропы для пропитки бисквита
    Сиропы для пропитки бисквита

    Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и Ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю Вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться)) -Водка к...

  • Мы уйдем, храня свои секреты...
    Мы уйдем, храня свои секреты...

    Мы уйдем, храня свои секреты, Тайные желания и мечты. В темноте, без отблеска и света, Растворимся в гуле немоты. А любовь оставим в этом мире, В памяти Вселенной сохраня, Что пойдет во времен...

  • СЕКРЕТЫ МАСТЕРОВ
    СЕКРЕТЫ МАСТЕРОВ

    СЕКРЕТЫ МАСТЕРОВ.ЗДОРОВЬЕ.ДЕНЬГИ.КИТАЙ.НЕДВИЖИМОСТЬ.ПРАКТИКА. Среда, 23 Июля 2014 г. 10:13 редактировать + в цитатник Цитата сообщения j51ue Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! СЕКРЕ...

  • Секреты сотового телефона
    Секреты сотового телефона

    112 является номером, который можно набрать с мобильного телефона в случае чрезвычайной ситуации. Действует по всему миру. Находясь вне зоны приема вашей сети, в случае возникновения чрезвычайной с...

Комментарии (1)
Наталья Теплякова # 12 августа 2014 в 22:54 0
СОВЕТЫ БЫВАЛЫХ:
Ольга Курилова (Белая)
Еще несколько секретов.Посуда должна быть чистая и сухая.любой жир не даст высокой упруглй массы.И еще желательно добавить на кончике ножа соль, тогда вкус будет богаче.Про ванилин я уж и не говорю-это на любителя.Много лет пеку бисквит, но без соды, этот рецепт мне дала родственница- кондитер. 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ванилин,соль.Выпекать при 200 градусах 20-30 мин.(зависит от толщины формы)Затем открываю духовку мин на 10 ,или очень осторожно вынимаю и оставляю в форме до полного остывания
Если форма тефлоновая, то я смазываю подсолнечным маслом, силиконовую ,думаю, можно не смазывать, а в обыкновенную сковороду вырезаю круг из тонкой бумаги,смазываю ее маслом , выливаю бисквит и выпекаю.Обязательно нужно оставить несколько сантиметров высоты, т.к. если тесто взбито до белого состояния, оно увеличивается в два раза.Края круга можно надрезать как лепестки у цветка, чтобы они заходили друг за друга,тогда корж будет ровнееНа самом деле очень простой тортик, просто нужно его взбить как следует не меньше 3-4 мин на максимальной скорости, и не вынимать из формы пока не остынет.
Анита Соколенко
Выпекание бисквита после нескольких неудачных попыток казалось мне верхом кулинарного искусства. Пока не попробовала рецепт из журнала"Бурда моден". Поистине, все гениальное просто - соблюдение пропорции. Сколько яиц столько и столовых ложек муки и сахара+ 1-2 ч.л. порошка для выпечки. Из секретов - белки и желтки взбиваю отдельно, сахар на кофемолке растираю в пудру, пекарский порошок всыпаю в муку. Аккуратно вымешать взбитые белки с желтками, постепенно добавляя муку с помощью ситечка. Тесто получается воздушное, бисквит идеальный.
Светочка-ханым
я делаю все проще - все иградиенты (включая муку) кроме белков тщательно взбиваю. И только в конце аккуратно сверху-вних добавляю хорошо взбитые белки.ПРичем, сахар делю на две части. Первую кладу в желтковую массу, а второую взбиваю с белками. И еще, треть муки заменяю на крахмал. Бисквит всегда получается пышным и упругим
Zabava Putyatishna
еще лучше взбивать желток и белок отдельно
Lyubasha
Просто, для информации... Всыпать муку ложками, по чуть чуть. Мешать ложкой медленно, с одну сторону до однородной пышной массы. Холодную форму смазать сливочным маслом, обсыпать мукой или крахмалом.